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  En estas vacaciones navideñas, mientras planificamos nuestros merecidos descansos y consideramos los presupuestos necesarios para nuestros viajes vacacionales, es crucial reflexionar sobre el gasto inadvertido que generamos al hacer que nuestros alimentos viajen desde diversas partes del mundo hasta llegar a nuestra mesa. Nuestros hábitos alimenticios han evolucionado rápidamente, y con ello, hemos construido una logística masiva para satisfacer nuestras nuevos apetitos culinarios . Tal vez hayas notado que, al explorar horas de recetas en Instagram o seguir programas de cocina que exhiben ingredientes novedosos , se ha vuelto común incorporar sabores de todos los rincones del planeta en nuestra dieta diaria. Sin embargo, el acceso a productos foráneos a menudo oculta la complejidad detrás de su trayecto hasta nuestras mesas. Imagina la logística necesaria para que un salmón chileno o noruego llegue a tu mesa en la Ciudad de México o cómo la carne producida en Estados Unidos pued...

  Es innegable que la demanda de alimentos sostenibles está en constante ascenso, una realidad respaldada por diversas empresas de consultoría en investigación. Sin embargo, surge una verdad : la accesibilidad a estos productos es limitada para muchos debido a sus elevados precios. En este artículo, nos enfocaremos en uno de los contribuyentes a este mayor costo: los sellos de sostenibilidad . Estos surgen como respuesta a la necesidad de garantizar que las decisiones de compra de productos sostenibles estén respaldadas, lo que se traduce en un valor adicional para el consumidor. Actualmente, el mercado global cuenta con más de 600 sellos de sostenibilidad, según el informe de Forest Trends en 2022. De acuerdo con un estudio de Global Market Insights, la industria de alimentos y bebidas gastó alrededor de 15 mil millones de dólares en sellos de sostenibilidad en 2023, y se prevé que esta cifra se duplique en los próximos 5 años . Esta situación nos plantea una inquietud: ¿por qué, ...

S egún Kantar, en una encuesta realizada en 2022, el 62% de los consumidores en el mundo están buscando productos sostenibles, y el 64% de los encuestados manifiesta el deseo de hacer más por el medio ambiente, pero se ven limitados por el costo de vida . En este contexto, es fundamental reconocer cómo, con pequeños esfuerzos, podemos comenzar a desarrollar hábitos de consumo conscientes en consonancia con el anhelo general de contribuir al bienestar del planeta, y que no tengan un impacto fuerte en tu bolsillo. Kaizen es una filosofía japonesa de mejora continua adoptada por organizaciones de diversa índole. No obstante, este enfoque va más allá de las prácticas empresariales; también puede ser una guía valiosa para los consumidores conscientes, proporcionando pautas sobre cómo podemos conectar diariamente con el origen de nuestros alimentos mediante mejoras pequeñas pero continuas. ¿Quíen viaja más, tus alimentos o tú? Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentaci...